Gymnocalycium baldianum è originario delle regioni montuose del nord-ovest dell'Argentina, tipico di pendii sassosi a 1000-1500 m s.l.m. È un cactus policarpico con fusto globoso di 5-8 cm di diametro, che presenta una crescita relativamente lenta rispetto ad altri Gymnocalycium. Fusto globoso con 8-10 costolature arrotondate, spesse 7-10 mm. Spine radiali 6-8, lunghe 10-15 mm, di colore variabile da marrone chiaro a grigio. Fiori di 4-5 cm, rosa intenso, aperti in estate.
Esposizione a pieno sole con ombreggiatura parziale nelle ore più calde. Irrigazione ridotta da ottobre a marzo, aumentata in primavera-estate. Substrato con almeno 70% di materiale minerale drenante. Temperatura minima 5 °C. Sensibile a marciumi da ristagno idrico.