Gymnocalycium baldianum provient des versants rocheux du nord-ouest de l'Argentine, entre 1000 et 1500 mètres d'altitude. Cactus globulaire polycarpique, il mesure 5 à 8 cm de diamètre et se distingue par ses côtes plus épaisses et l'agencement spécifique de ses épines. Tige globulaire avec 8 à 10 côtes arrondies, épaisses de 7 à 10 mm. Épines radiales au nombre de 6 à 8, longues de 10 à 15 mm, de couleur variant du brun clair au gris. Fleurs de 4 à 5 cm, rose vif, floraison estivale.
Exposition plein soleil avec ombrage partiel aux heures les plus chaudes. Arrosage réduit d'octobre à mars, augmenté au printemps-été. Substrat contenant au moins 70 % de matériaux minéraux drainants. Température minimale 5 °C. Sensible à la pourriture due à l'eau stagnante.