Stenocereus thurberi est originaire de la péninsule de Basse-Californie et de Sonora, Mexique, poussant sur des pentes rocheuses calcaires et sols sableux côtiers. Cactus colonnaire ramifié, polycarpique, atteignant 7 m. Se distingue par sa tolérance élevée à la salinité. Tiges cylindriques avec 8-10 côtes saillantes, diamètre 3-5 cm, épines radiales de 1-3 cm, vert glauque virant au bleuâtre en plein soleil.
Exposition plein soleil direct. Arrosage limité du printemps à l'automne, suspendu en hiver. Substrat contenant au moins 70 % de minéraux, drainage impératif. Tolérance minimale à 5 °C, sensible à la pourriture en cas de stagnation d'eau.