Euphorbia stellata est originaire des pentes calcaires montagneuses d'Afrique du Sud. Elle se caractérise par une croissance en touffes et des tiges succulentes à section étoilée. Espèce polycarpique, elle fleurit à plusieurs reprises durant la saison chaude. Tiges succulentes à section étoilée de 5-7 rayons, longues de 10-20 cm, formant des touffes denses. La couleur varie du vert olive à des teintes rouges en plein soleil. Feuilles réduites, lancéolées, 1-2 cm, disposées en alternance.
Exposition en plein soleil direct au moins 6 heures par jour. Arrosage limité du printemps au début de l'automne, en évitant les stagnations d'eau. Substrat contenant au moins 70% de minéraux bien drainants. Température minimale 8°C; sensible à la pourriture racinaire en conditions humides prolongées.