Euphorbia stellata è endemica delle regioni montuose del Sud Africa, in particolare su pendii rocciosi calcarei. Si distingue nel genere per la sua crescita cespitosa e la produzione di fusti succulenti a sezione stellata. È una specie policarpica con fioritura ripetuta durante la stagione calda. Fusti succulenti con sezione stellata a 5-7 raggi, lunghi 10-20 cm, disposti in cespi compatti. La colorazione varia da verde oliva a tonalità rossastre in pieno sole. Le foglie sono ridotte, lanceolate, 1-2 cm, disposte alternamente.
Esposizione a sole pieno diretto per almeno 6 ore. Irrigazione limitata da primavera a inizio autunno, evitando ristagni. Substrato con almeno 70% di materiale minerale ben drenante. Temperatura minima 8°C; sensibile a marciume radicale in condizioni umide persistenti.