Stapelia mutabilis provient des pentes rocheuses calcaires côtières d'Afrique du Sud. Espèce polycarpique, elle possède des tiges succulentes quadrangulaires avec des variations saisonnières de couleur, particularité rare dans le genre Stapelia. Tiges quadrangulaires de 15 à 30 cm, disposées de manière lâche; surface légèrement papillote. Couleur vert olive avec des nuances pourpres en été, devenant brun rougeâtre en hiver.
Exposition au soleil filtré ou matinée; arrosage limité d'automne au printemps. Substrat composé d'au moins 70 % de minéraux drainants. Température minimale 7°C. Sensible à l'excès d'eau, favoriser un bon drainage.