Stapelia mutabilis è originaria delle regioni costiere del Sud Africa, tipica di pendii rocciosi calcarei. È una specie policarpica con fusti succulenti quadrangolari che presentano variazioni cromatiche stagionali, caratteristica rara nel genere Stapelia. Fusti quadrangolari, 15-30 cm, disposti sparsi; superficie leggermente papillosa. Colore verde-oliva con sfumature porpora in estate, vira al marrone rossastro in inverno.
Esposizione a sole filtrato o mattutino; irrigazione ridotta da autunno a primavera. Substrato con almeno 70% di materiale minerale drenante. Temperatura minima 7°C. Sensibile a ristagni idrici, favorire rapido deflusso.